稻草鵝的做法

　　材料

　　調料：大蔥、大姜各50克，蒜頭30克，香油30克，胡椒粉10克，鹽8克，米酒40克，海鮮醬50克，桂林辣椒醬15克，柱侯醬25克，干蔥蓉15克，蒜蓉15克，白砂糖10克，生抽2克，蚝油2克，色拉油50克。

　　做法

　　1、將清遠老黑棕鵝宰殺治淨瀝干水分，用大蔥、大姜、香油、胡椒粉、鹽、米酒20克腌漬24小時備用。

　　2、鵝用荷葉包嚴，再用稻草網包好，入蒸籠中大火蒸約2小時至熟取出，改成厚約1厘米的大塊，重新裝入荷葉中。

　　3、鍋中加入色拉油燒至五成熱，放入蒜頭、干蔥蓉、蒜蓉小火煸炒0.5分鐘出香，加入海鮮醬、桂林辣椒醬、柱侯醬炒勻，入白砂糖、生抽、蚝油、米酒20克小火慢炒3分鐘出濃香味，取出成味汁，跟鵝上桌蘸食即可。

　　小訣竅

　　特點：肉質鮮嫩，荷葉、稻草的味道清香。

　　原料簡介：清遠黑棕鵝肉質緊實、鮮嫩，和一般的鵝肉相比，味道較為濃郁。通常情況下可以用來制作焖菜、蒸菜。