粉絲鳝魚的做法

　　粉絲鳝魚是家常菜譜裡的常見菜，做法屬炒菜類。

　　菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 工藝：炒

　　粉絲鳝魚的制作材料：

　　主料：鳝魚500克,粉絲150克

　　輔料：青蒜50克

　　調料：植物油25克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克

　　粉絲鳝魚的做法

　　1.　蒜苗洗淨切成3厘米長的段;

　　2.　粉絲用溫水泡軟;

　　3.　火鍋調料剁碎;姜、蒜洗淨切末;

　　4.　將鳝魚肉洗淨，切成6厘米長的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味;

　　5.　鍋內倒油，燒至四成熱，放入鳝魚段煸炒;

　　6.　下入干辣椒節、花椒、姜末、蒜末、火鍋調料翻炒入味;

　　7.　倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉小火燒至鳝魚和粉絲成熟入味;

　　8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

　　粉絲鳝魚的制作要訣：

　　本品需火鍋調料適量。

　　食物相克

　　鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。