雞的哪些部位不能吃

雞的哪些部位不能吃

1、雞脖不能吃

這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時最好去掉皮,因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

2、雞屁股不能吃

雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數個淋巴小結,這些淋巴中含有大量吞噬病菌和病毒等有害物質,但無法被分解,長時間飼養之後,雞屁股就成了貯存病毒、病菌的“大倉庫”,所以,雞屁股不能食用。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。所以吃雞要謹慎。

3、雞雜不能吃

一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。我們知道,肝髒是代謝、解毒的器官,腎髒是排洩有害物質的器官,雞胗則是磨碎食物的場所。這三種內髒與一些有害物的代謝直接相關,有害物質可能會在此殘留,而心髒則沒有此類問題。因此,雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量地食用,當然,偶爾食用無妨。吃雞得謹慎，因為雞是我們我們日常生活中吃得最多的一種食物。因此不能松懈。

雞不能和什麼一起吃

1、雞肉與鯉魚

雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。古籍中常可見到雞魚不可同食的說法,主要不可同煮、同煎炒。現今生活中的飲食習慣亦非常少見雞魚同烹的現象。

2、雞肉與李子相克

食則拉痢。解救:吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相克

食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相克

同食會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜

6、大蒜性辛溫有毒

主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合

7、雞肉與芝麻

同食嚴重會導致死亡。

8、雞肉與芥末

這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。

9、雞蛋與地瓜相克

同食會腹痛。

10、雞蛋與消炎片相克

同食會中毒。

11、雞蛋與豆漿相克

降低人體對蛋白質的吸收率。

12、雞肉與狗腎相克

會引起痢疾。

雞在烹饪之前該如何清理

1、購買回來的雞,下面部位一定要清除干淨:爪心的繭皮及趾甲;雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉;雞頭最好不要吃,民諺:十年雞頭勝砒霜,雞越老,雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除干淨: 左圖:雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學名“腔上囊”,俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。

2、由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成,是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”; 右圖:雞肺。雞肺被禁止食用。烹饪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能,它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒,肺泡能容納進人雞體內的各種細菌,雞宰殺之後,肺內仍會殘留部分病菌,尤其是其中的嗜熱菌,加熱過程中也不能完全殺死或去除,一旦被食用極易造成人體病變。