海螺哪些部位不能吃

海螺哪些部位不能吃

1、海螺腦不能吃

在海螺頭的部分,一般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉裡面,那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時),症狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。

2、海螺的內髒和性腺不能吃

海螺的內髒和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。海螺、蚬子、蚶子等貝類的內髒在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美,但它們的內髒對於有害物質的降解能力很低。原則上,貝類的內髒不適合食用。

3、海螺的青筋和腦不能吃

需要注意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適症狀。

4、死海螺是否能吃

專家表示,死海螺究竟多長時間變質,與保存環境等因素有關,在低溫冷鮮的環境下保存時間略長。類似海螺一類的貝類海產品死後會快速腐敗變質,人食用後會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等症狀,所以盡量選購新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時,會自動回縮,反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味,死海螺則會有明顯的異味。

海螺怎麼吃

1、香辣海螺肉

1.1、材料:海螺肉300克,香菜1棵,生姜1小塊,干辣椒8個,食用油50克,醬油2小匙,料酒2小匙,白糖2小匙,精鹽2小匙。

1.2、螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲;

1.3、鍋內放油燒熱,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最後加入香菜拌勻即可。

2、醬汁海螺

2.1、海螺500克。調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。醬料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。

2.2、將海螺放在清水中吐淨泥沙,洗淨外殼,然後放入蒸鍋中蒸熟,撈出後沖涼備用。

2.3、坐鍋點火加入清水,放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開,然後關火晾涼。

2.4、將熟海螺放入晾涼的醬汁中,浸鹵約2小時,撈出後澆上一些原汁,即可上桌食用。

海螺的飲食宜忌有哪些

1、海螺的搭配禁忌

1.1、海螺+糖:身體不適。

1.2、海螺+牛肉:身體不適。

1.3、海螺+豬肉:身體不適。

1.4、海螺+香瓜:身體不適。

1.5、海螺+蠶豆:腹脹。

1.6、海螺+木耳:腹脹。

2、海螺的適宜搭配

2.1、海螺+藕:補氣。

3、海螺的適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌症,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。

4、海螺的禁忌人群

禁忌人群:凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。