魚的那些部位不能吃

魚的那些部位不能吃

1、魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多

隨著魚齡的增大,魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化,但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鲫魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鲫魚,其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達20倍以上。

2、魚腹黑膜

仔細觀察魚,你便會發現,無論是哪種類型的魚,在魚的肚腹內壁,都有一層黑色薄膜,而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用,可以防止魚內髒的有害物質滲透到肌肉中去,但是,這也意味著,魚腹黑膜是有毒物質的聚集地,因此,人在使用的時候,需切記要小心的將魚腹黑膜清除再使用,不然很容易中毒。

3、淡水魚生魚片

不管是淡水魚生魚片,還是曾經在淡水生活過的海魚生魚片,最好不要在沒有煮熟的情況下食用,因為,這些這些魚類身體會有肝吸蟲的卵,人在食用後對身體有害。

吃魚有哪些好處

1、吃魚可以促進發育

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年,發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現,每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

2、吃魚可以延長壽命

一項經過16年觀察的新研究發現,吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

3、吃魚可以預防哮喘

兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚有助抗炎有關。

4、吃魚可以保護皮膚

魚油對皮膚有很多好處,可以調節油脂分泌、有助保濕。另外,研究表明,多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害,利於保護皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚松弛,出現皺紋或下垂。

5、吃魚可以提高精子數量

飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現,喜歡吃鲑魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數量比其他人多出34%。

6、吃魚可以保護視力

中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現,富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

7、吃魚可以降低心髒病風險

在美國,心髒病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過,哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現,每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風險降低36%,並減少17%的死亡可能。

關於魚類食譜的做法

1、紅燒魚的做法

魚洗淨甩干水劃幾刀抹鹽加姜絲腌制10幾分鐘到半小時。大火熱鍋熱油撒少許鹽,下魚煎至兩面焦黃。將魚撥至一邊,下姜絲小紅椒絲蔥段爆香。加生抽,只加生抽,蓋鍋蓋焖兩分鐘翻面再焖兩分鐘。下香菜香蔥出鍋裝盤。

2、回鍋魚的做法

魚去頭橫切段,放入容器,加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。魚塊粘上干澱粉,平底鍋中小火,煎成兩面金黃色。放1湯匙花生油,油熱後中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄醬。40ml水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內,中小火熬至透明狀。放入魚掛汁後加蔥綠。

3、回鍋魚的做法

魚洗淨片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。撈出瀝干油後裝入碗中。淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。拌勻即可。