當心“飲食綜合征”的侵襲

　　民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎。隨著社會的發展，現代人的飲食觀發生了很大的變化，講自然、講情調、講時尚、講精細、講味道、講鮮嫩是現代人的飲食生活基調。然而，正是因為這些，卻受到飲食綜合征的威脅。

　　美味綜合征

　　近年來，特別是節假日期間，在醫院門診常會遇到這樣一種怪病、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂，病情危急。可就是查不出原因。經問診，這些病多發生在進食美味佳肴之後。原來這種病狀就是一種鮮人為知的美味綜合征。隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細、烹調和美味。逢年過節，至親好友歡聚一堂，共進豐盛的菜肴，雞鴨魚肉海鮮等美味自然是飯桌上少不了的食物，於是美味綜合征也就屢見不鮮了。雞鴨魚肉雖能使人大飽口福，然而吃得太多，對身體卻是有害的。

　　最早發現並命名“美味綜合征”的是美國內科醫生赫曼·考察克。90年代初，他提出了此綜合征的病因起源於美味佳肴。他認為，在雞鴨魚肉等鮮味十足的食品中，含有大量的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，因而可大大刺激味覺。然而，過量的谷氨酸鈉在體內分解為谷氨酸和酪氨酸，都對人體健康有益，但過量的酪氨酸的腸道細菌的作用下，隨血液到達腦組織，就可干擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列症狀。若一次攝入的谷氨酸鈉達5克時，即可出現輕度反應，攝入10克以上時，可以現重度症狀。美味綜合征的預防很簡單，對味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚肉等美味食品，一次不宜吃得過多；烹調時味精不要放得太多；多吃點綠葉蔬菜，飯後吃些水果或喝些茶水以促進胃腸蠕動，有助於將有害物質盡快排出體外。

　　醉茶綜合征

　　新茶上市，有些人為圖一個鮮，爭相嘗新，殊不知許多人飲用新茶後會出現體溫升高、頭暈失眠、腦脹眼花、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列症狀，專家們稱此為醉茶綜合征。因為新茶中的咖啡因，活性生物鹼以及多種芳香物質含量較高，它們易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管病人十分不利。另外，新茶中未經氧化的多酚類物質含量也很高，醛醇類物質含量也較多，這些物質對胃腸粘膜都有較強的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是患有慢性胃腸炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽干等不適症狀。預防該綜合征的方法是，更不能多飲，最好是先將其貯放一段時間。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質發揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物鹼或芳香物質的活性降低後，飲用起來比較安全，更有益健康。

　　夜餐綜合征

　　隨著都市夜生活的興起，請客吃飯現象增多，“夜餐綜合征”正向人們悄然襲來，其主要表現是，夜餐量不斷增加，進餐時間延長以致出現失眠、早餐不思進食、身體逐漸發胖等狀況。久而久之會導致許多疾病。

　　一般來說，正常人的進餐數量，進餐的時間都是相對穩定的，而“夜餐綜合征”患者的飲食打破了生物鐘節律，特別是在餐廳酒樓吃飯，一次進餐量增多，不僅容易引起患者發胖，而且帶來各種病症的隱患。其原因是，胃腸功能也不例外，由於白天交感神經活動的優勢，故胃腸道消化吸收功能較弱。而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進食，夜餐消化較完全，體內合成中性脂肪較多，故容易發胖且易引起消化及心血管病症。因此，晚間飲食以“粗茶淡飯”為好，暴飲暴食，美酒佳肴和濃茶，對都市人的養生保健並非有利。

　　特色小吃綜合征

　　現在我國許多城市的餐館和飯店裡，有些地方特色小吃如“生拌蝦肉”、“生拌豬肉”、西南地區的“生片火鍋”、雲南的“過橋米線”、福建的“沙茶面”等等已經成了宴席上的“佳肴”，在許多城市餐館裡亦常常可見。這些特色小吃都是將生的豬肉片在熱湯中稍燙後，蘸以佐料或拌著米粉面條食用。食用生拌豬肉和未熟的涮牛肉、涮豬肉即可感染囊尾蚴而患絛蟲病。絛蟲寄生在小腸裡，主要表現為消化系統症狀。絛蟲病（尤其是豬絛蟲病）須及時治療，否則豬絛蟲孕育中的蟲卵可卵孚化出六鉤蚴，後者隨血流到全身各器官導致豬囊尾蚴病。豬囊尾蚴病較豬絛蟲病嚴重得多，可致患者失明、癫痫，甚至死亡。因此，吃肉一定要吃安全肉，一定要安全吃。

　　火鍋綜合征

　　時下，無論是在大都市還是小城鎮，到處可以見到各種各樣的火鍋店，並且生意都十分紅火。火鍋以其鮮美的味道及獨特的情趣越來越受到人們的喜愛，但是，有的人在吃火鍋後二三天內，常常會出現諸如咽喉腫痛、牙龈腫痛、舌尖、口腔潰瘍或出血、口唇疱疹、腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀。醫學專家稱之為“火鍋綜合征”。