想長壽請您吃慢些

　　在日常生活中，我們常常可以看到有些人吃飯時，三扒兩口狼吞虎咽，不一會兒便將飯菜吃的個精光。其實，這種吃飯方法是很不好的。人在進餐時，應該養成細嚼慢咽的良好習慣。須知，細嚼慢咽對人體健康是十分有益的。1983年，法國一位營養學家就曾倡導一種新的飲食觀點：“要想長壽嗎？慢點兒吃。”當然，這一倡導不是針對某個人一時的食欲而言的，而是沖著流行的“速食文化”而來的。

　　細嚼慢咽不僅使人有一種文明、謙恭之感，更重要的是在生理上對人有不少好處。

　　促進營養物質吸收

　　人們每天都需要進食，以吸收營養，維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之後，首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工，在舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成為食糜，才能吞咽進入胃內，進行初步消化，然後進入腸道做進一步消化吸收。食物咀嚼的越細，越能減輕胃腸負擔，又易於使消化液與食物充分混合，從而加速食物的消化，則營養物質的吸收也會明顯地提高。尤其是老年人由於各種腺體的退化、唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液的分泌減少，加之牙齒脫落咀嚼力差，如進食過快，可使食物誤入氣管，造成窒息。1971年4月，國民黨元老，行政院院長宋子文，偕同夫人赴美國舊金山，一些老朋友為之設宴洗塵，席間談笑風生，因吃得過快食物卡在喉嚨，喘不過氣來，猝然死亡，時年77歲。

　　促進唾液分泌

　　唾液不僅具有濕潤、消化食物的作用，而且還能增強食欲，殺菌去殘，中和胃酸。古代養生學家就曾告誡人們：“唾液莫隨便吐出”，稱唾液是“甘露”，“金津玉液”。是因為唾液是人體消化食物，吸收營養，保證健康的重要分泌物，是人體防止病原體侵害的第一道門戶和防病益壽的最前線。如果不加注意，長期隨便亂吐唾液，養成了一種壞習慣，那就會使人面黃肌瘦，不思飲食，危及人的壽命，近年來，科學家試驗證明。把致癌物質放入試管內，將吐出的唾液與之充分混合，反復攪動30秒，然後取出化驗觀察，發現裡面的致癌物質80%已被破壞。唾液還能分解霉菌毒素，3、4—苯並芘和亞硝酸鹽之類的致癌物，具有很強的防癌作用。美國醫學專家主張每口飯須咀嚼30次，以充分發揮唾液的滅菌、防癌作用。

　　預防口腔疾病