春來菠菜是良蔬

　　按照中醫四季側重的養生原則，春氣通肝，春季補五髒應以養肝為先。

　　而眾多蔬菜之中，最適宜養肝的就是菠菜。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，長於清理人體腸胃的熱毒。

　　從營養角度，菠菜含有十分可觀的蛋白質、維生素 A、 B、 C、 K。每100克菠菜含蛋白質2.4克（0.5公斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量），維生素 A3毫克（比胡蘿卜多），維生素 B10.06毫克、B20。16毫克、維生素 C31.4毫克（為番茄的3倍）。人體日常生活中攝入的蛋白質充足，則生長發育快，氣血旺盛，精力充沛。