出差在外，看著對面醫院的大樓上打出條幅“鹽與高血壓——兩個無聲的殺手”，甚是感慨。有人也許會問，為人類提供美味的鹽，為何成了人類的殺手呢?
當鹽攝入增加，機體必須升高血壓以利於多余的鹽分排出，就如同排污增加時污水處理廠需要加緊工作一樣。為此，世界衛生組織要求所有人群都應減少鹽的攝入，
建議每日食鹽量不超過6g。這一標准屬於中等量，因為人們實際上需要的食鹽量比6g還要少。
高血壓患者往往對鹽敏感，也就是說增加鹽的攝入後血壓有較大幅度的增加，因此要求應當更嚴格一點。
在每日12g鹽的基礎上，減少到9g一天，高血壓患者的收縮壓/舒張壓可降低3.6~5.6/1.9~3.2mmHg。如減少到6g一天，血壓下降得更多，限鹽的降壓效果相當於一種降壓藥。
人們70%的鈉來源於飲食，而限鹽的困難之一就是口味的改變。還有一種說法是，不吃鹽就沒有力氣，這一觀念僅僅對少數低血壓患者來說適用，對大多數人來說，每日6g鹽的限制對健康不會帶來任何不利影響。
依據美國的資料推算，如果在現有鹽攝入量的基礎上，每日減少3g鹽攝入，腦卒中可減少13%，冠心病減少10%。如減少9g鹽攝入，腦卒中可降低1/3，冠心病降低1/4。加上更多的含鉀食品攝入，這個效果將更好。
