所謂“能降血壓的蔬菜”，是指能降低高血壓患者的血壓，但不會降低正常人血壓的蔬菜。它們大多為日常食用的蔬菜，只要在日常生活中有選擇地食用，常年堅持，就有一定的降壓效果。
芹菜 芹菜營養價值高、藥用價值大，具有降壓、降脂和防動脈硬化的多種功效。還含有罕見的芹菜油和芹菜素，能降低中樞神經的升壓作用，從而降血壓。尤以芹菜根的降壓作用為大，食用時不應棄去。
黑木耳 含糖、脂肪、蛋白質、維生素類，以及鈣、磷、鐵等微量元素，功具補益氣血、涼血止血、降脂降壓。
海帶 內含大量的不飽和脂肪酸和粘液質，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇；海帶中的食物纖維褐藻酸，能促進膽固醇的排洩，抑制吸收，降低血壓；海帶中含有豐富的鈣，不但可降低人體對膽固醇的吸收，且鈣本身也有降壓作用。
菠菜 含有蛋白質、纖維素、多種糖類、維生素及微量元素，可作為治療高血壓和糖尿病的藥用食物。
葫蘆 含有豐富的糖類、多種維生素B類、脂肪和蛋白質等，具有清熱、利尿和降壓的功效。
荠菜 初春采其幼苗作菜食用，清香可口，其中所含的膽鹼、乙酰膽鹼等有降血壓作用。凡高血壓、眼底出血的病人，用荠菜花15克、旱墨蓮12克，水煎服，1日3次，連服幾個月，就可起效。
番茄 含有蛋白質、脂肪、多種維生素和多種微量元素，是治療高血壓、眩暈和高血脂的常用食物。治療方法是取紅番茄1-2個，每天晨起空腹食用。
大蒜 大蒜止咳平喘，通竅行水，是治療高血壓的常用食物。大蒜含糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C及多種微量元素，特別是含有罕見的大蒜素，可降血脂、降血糖、降血壓和防治動脈粥樣硬化等。每天吃一定量的大蒜，有較明顯的降血壓作用，可預防心腦血管疾病的發生。
蘿卜 含有多種維生素、糖類及鈣磷鐵等礦物質，有清熱利尿，涼血止血之功效，是治療高血壓的佳品。治療方法是取白蘿卜切碎、搗爛、取汁，每次50毫升，每天2次。
荸荠 含有澱粉、蛋白質、脂肪和多種維生素類，及礦物質鈣、磷、鐵等。荸荠清脆可口，生吃、熟炒皆可，且是治療高血壓的佳果。治療方法是取荸荠、海蜇頭(洗去鹽分)各60-120克，水煎服，每天2次。
