高脂血症如何合理飲食治療

所謂合理的飲食包括著兩方面的意義：



     一，所采取的飲食措施既要達到降低血脂的目的，又要使病人獲得足夠的營

養供給，才能保證身體健康。那種以素食為主或“三不吃”(肉不吃、蛋不吃、魚

不吃)的片面做法，決不可取。



     二，飲食治療應根據不同的高脂血症的類型而異，還要因人而別。下面對不

同類型高脂血症的飲食治療，作一個原則性介紹：



     (1)高膽固醇血症僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食

治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少於200mg。病人應忌吃或少吃含膽

固醇高的食物，如動物的腦、脊髓、內髒、蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固

醇)、貝殼類(如蚌、螺蛳等)和軟體類(如鱿魚、墨魚、魚子等)。另一方面病人應

該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類

和奶類。這些食物膽固醇含量並不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每

100克中也僅含膽固醇100mg左右，不必過分忌口，當然也不要吃得太多。其次是限

制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月

可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500～750g比較理想。素油雖好，但也不宜吃

過多，否則也會帶來不利的作用。第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入。第

四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜(草頭

)、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和

冠心病也有好處。



     (2)高甘油三酯血症對於僅有血甘油三酯含量增高，而膽固醇含量正常的患者

，其飲食治療的要點與上面不同。關鍵在於限制進食量，降低體重，達到並維持在

標准范圍的體重。標准體重可用下列公式計算：男性：身高(厘米)-105(公斤)女性

：身高(厘米)-107.5(公斤)其次是限制甜食，此類患者對糖類特別敏感，吃糖可使

其甘油三酯含量更加增高。因此，白糖、紅糖、水果糖、蜜糖以及含糖的食品和藥

物等應盡量少吃或不吃。



     第三，禁酒，酒可使這類患者的甘油三酯含量增高。



     第四，適當增加蛋白質，尤其是大豆蛋白。



     第五，適當限制膽固醇，每天低於300mg，允許病人每周吃3個雞蛋，其他含

膽固醇食物也可適當食用，只要總攝入量不高於上述界限即可。



     第六，適當限制脂肪，尤其是動物脂肪。即適當限制膽固醇和動物脂肪，控

制食量以降低體重，忌吃甜食、戒酒，適當增加植物油、豆類及其制品，多吃蔬菜

、瓜果和某些有降脂作用的食物。