秋季螃蟹肥美味鮮 吃螃蟹須知5大要點

俗話說：秋風起，蟹腳癢。現在都進入秋季，也就進入了吃螃蟹的好季節。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是說，農歷九月雌蟹最肥美，農歷十月雄蟹最肥美。那麼我們現在處於肥美的季節，應當好好的享受美味，同時我們也一起來了解一些關於螃蟹的營養小知識。

一、螃蟹的種類

1、螃蟹可分為淡水和海水兩大類。

2、淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。

3、海水蟹，由於海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節不同，一般從南到北，3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。

二、河蟹與海蟹的差別

1、每100克河蟹肉裡含有17.5克蛋白質、1.2克脂肪和65毫克膽固醇。

2、每100克海蟹肉裡含有13.8克蛋白質、2.3克脂肪和125毫克膽固醇。

3、河蟹肉與海蟹肉相比，含的脂肪和膽固醇要低一點。

4、總的來看，無論是河蟹還是海蟹，它們維生素和礦物質含量都較為豐富，含量有所差別。

三、蟹黃和蟹膏

1、雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓臍”。

2、雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖臍”。

3、蟹黃是雌蟹體內的卵巢和消化腺。

4、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，農歷九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。

5、蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上。

四、吃蟹的小貼士

1、選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。

2、螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。

3、在吃螃蟹前一定要刷洗干淨，不要吃鰓、腸等內髒，而且必須蒸熟煮透後再吃。

4、不宜吃得過多。

5、螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。

五、哪些人不宜吃蟹？

1、患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等。

2、肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者。

3、痛風患者。

4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者。

5、過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。