預防春季感冒菜——涼拌金茸蒜苔

　　兩種食材的功效：

　　蒜苔：

　　蒜苔脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是春日裡不可多得的抗菌菜。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔

　　含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　金茸片：

　　金茸片是海茸最嫩的那一部分，是營養價值最高的一部分。海茸是海藻中褐藻類裡一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是純天然的野生深海植物，是深海植物中最珍貴稀有的一員。由於生長條件非常嚴苛，海茸生長於南極圈南海沿岸年均海水溫度4度以下無污染的冷海域礁盆。

　　金茸片營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、鈣、碘、鐵、鉀、纖維質、胡蘿卜素、膠原蛋白、裼藻多糖、海藻膠等多種人體不可缺的營養元素。擁有豐富的海藻膠原蛋白，可以促進皮膚的角質細胞分化，能細膩肌膚，有美容養顏之功效。

　　材料：蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒

　　調料：醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油適量

　　做法：

　　1、金茸片提前用清水泡發1小時，洗淨擰干水分。

　　2、蒜苔摘去老梗洗淨備用。

　　3、指天椒切圈，蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。

　　4、醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調配成醬汁。

　　5、鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。

　　6、過涼後瀝干水份待用。

　　7、另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。

　　8、迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。

　　9、用手撕成細絲，控干水份。

　　10、將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。

　　11、淋入調好的醬汁。

　　12、滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。