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冬季應食溫熱之品

  冬季是進補強身的大好季節,在飲食方面應講究科學調配。冬季的飲食原則為:一是要有豐富、足夠的營養,熱量要充足;二是食物應該是溫熱性的,有助於保護人體的陽 氣。
  溫熱的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。水果有荔枝、橘子、柚子等,其它還有紅糖、糯米、羊乳、松子、栗子、大棗、杏脯等。
  冬天宜食的飲膳菜肴有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生姜羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。
  冬季進補最好先作引補,先選用芡實炖牛肉,或芡實、紅棗、花生仁加紅糖炖服,以調理調整脾胃功能。然後再進補,可增加滋補效果。
 

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