餐前雞湯可溫暖腸胃

在很多年前，動物性食品煮成的湯，曾經是令人向往的滋補品。那時候，人們嚴重缺乏蛋白質和脂肪，凡是有動物蛋白質的食物，都被奉為補品。而對於那些胃腸消化功能低下，甚至身體極度衰弱而又營養不良的人來說，雞湯肉湯裡含有人體最容易快速吸收的含氮物，能在最短的時間內讓體能感覺振作一點，它們受到推崇是很可以理解的事情。因為含有這些可溶性含氮物的湯能夠刺激消化液的分泌，對於胃腸不好、食欲不振的人來說，用餐前先喝一小碗湯，的確是有益的做法。因為這些人通常脂肪消化能力也比較弱，所以雞湯、肉湯應去掉大部分浮油。

除了雞湯之外，粥湯也有類似的效果。它們雖然含氮物少一點，但是含有可溶性的澱粉，以及澱粉的碎片糊精。它們也有刺激胃酸分泌的效果。所以，胃腸功能低下的人用餐前先喝一小碗熱乎乎的粥湯，也是個不錯的建議。

由於湯會占用一部分胃的容積，而體弱者和消化不良者通常胃動力不足，如果一次喝湯太多，也會妨礙後面固體食物的攝入。所以，喝湯以一小碗為宜，100~200毫升即可。

飯中間喝很多湯，或者飯後再大量喝湯，對於胃下垂的人是不適宜的。因為這會讓胃部更為沉重。同時，對胃液分泌不足的人也不合適，因為有稀釋胃酸的問題。

還有韓國的說法：用餐開始直到飯後1小時之內不能喝水喝湯，這樣能夠讓人變得更強壯。這種說法對於胃下垂患者和身體瘦弱消化不良者來說是有意義的。這是因為用餐不喝湯，就必須更仔細地咀嚼食物，而且胃裡的負擔較小，但這並不是人人必須遵守的。

看似一碗小小的雞湯，居然有著如此的功效，是否有著羨慕嫉妒恨呢？聰明的你是否應該看過本文後立馬行動起來，雖然現在有著禽流感，但是，只要方法得當，還是可以享受美味的同時，呵護我們的腸胃。