鮮搾果汁營養流失且易致便秘 連皮搾汁效果較好

　　現在人們普遍追求健康生活，吃什麼，喝什麼，怎麼吃，怎麼喝更營養，都是人們關注的話題。人們普遍認為，每天喝點自己鮮搾的果汁既美味又營養，所謂鮮搾果汁是在本著“不加冰、不加水”的100%鮮搾理念，用機器將水果加工成的水果汁液，喝起來讓人感覺是在喝水果。但是，經常飲用鮮搾果汁同樣也會帶來一些問題。

　　鮮搾果汁熱量高，易使小朋友變胖墩

　　因為我們只取水果的汁液，捨棄水果的渣，又不加水不加冰，所以三五個水果才能搾出一杯果汁來。說起吃水果，我們一次可能就只會吃一個橙子，但如果喝橙汁，可能在幾分鐘內，兩三個橙子就進肚子了。可以說，一杯果汁是凝聚了多份水果的糖分而成的，按同等分量來計算，果汁的熱量甚至會超過汽水的熱量，一杯鮮橙汁含112卡路裡，蘋果汁含114卡路裡、葡萄汁含152卡路裡，而同樣分量的可口可樂含97卡路裡，百事可樂含100卡路裡。可以看到果汁的熱量竟然超過被人們普遍認為熱量較高的汽水。如此濃縮多個水果營養的果汁，小朋友經常喝很容易變成小胖墩，而且還會使小朋友偏愛甜食，增大小兒患肥胖症的風險。

　　鮮搾果汁含果糖高，不利心腦血管

　　果汁中大量的果糖非常容易被肝髒轉化為脂肪，加利福尼亞大學科學家斯坦霍普指出，大量果糖攝入會增加患心髒病和2型糖尿病的幾率。而美國丹佛大學的研究人員在美國腎髒學會年會上報告說，經研究發現，每天攝入果糖超過74克，會大大增加血壓升高的風險

　　鮮搾果汁維生素流失嚴重，易使老人便秘

　　很多人以為，鮮搾果汁不會使水果的營養流失，非常營養，但經過大量研究發現，鮮搾過程中，水果的各種營養都會受損，尤其是水果所含豐富的維生素流失嚴重。研究人員對鮮搾出的黃瓜汁、梨汁、西瓜汁、胡蘿卜汁進行了測量，發現維生素有不同程度的流失，最嚴重的甚至流失了90%的維生素，這一結果非常令人吃驚!而且經過鮮搾，水果的細胞壁被破壞後，維生素C就會暴露在空氣中發生氧化作用。很多老年人由於牙口不好，為了補充水果中的維生素，會經常飲用一些果汁來代替吃水果，但由於鮮搾過程中維生素C的大量流失，加上膳食纖維遭到不同程度的破壞，如果長期飲用，很容易導致便秘問題的出現。

　　如果非常中意果汁，也可以選擇將水果如蘋果、梨等連皮一起搾，或者可以選用攪拌機代替鮮搾汁機，這樣可以挽回一部分維生素C及膳食纖維。但最好的還是回歸啃水果時代，最大限度吸收水果中的營養素。如果考慮牙口問題，可以將水果切塊做成美味的水果沙拉。

　　延伸閱讀：除了喝果汁，以下吃水果的方式也是錯的

　　1、人工合成VC無法取代水果

　　存在於水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個不容忽視的優點，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質，即維生素C與維生素P組合的狀態存在的。在人體組織中，維生素P能協助維生素C發揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物制劑，其效果遠不如天然維生素C。此外，服用維生素C藥片往往用量較大，如長期服用可在體內生成大量草酸，成為腎結石的物質基礎。而水果、蔬菜中的維生素C並不會使尿中草酸過高。

　　2、肥胖者別大量吃水果

　　只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。因為水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，會發生血糖或血脂過高的問題。這一點，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者，還有只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

　　3、切好的水果要少買

　　水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

　　4、切好的水果處理不當易受細菌污染

　　水果表面容易受污染物、化學物品、動物排洩或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。