蠶豆哪些人不能吃

1、蠶豆哪些人不能吃

中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。蠶豆哪些人不能吃

2、蠶豆最有營養的吃法是什麼

蠶豆頓羊蹄

主料:羊蹄500克。配料:蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克。調料:干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克。制作方法:羊蹄用火燒去羊毛,洗淨後用刀背敲掉羊蹄甲,將羊蹄劈成兩半,入沸水湯鍋內汆一下去羊腥膻味,撈起瀝干水分待用。蠶豆用溫開水泡浸1小時,取出後洗淨;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗淨。炒鍋置火上,加油燒熱後放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒,烹入料酒,摻鮮湯,燒沸後揀去姜片、蔥段、干辣椒,去盡浮沫,再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,並移至小火上炖約2小時,至羊蹄酥爛後起鍋裝湯碗上台即成。特點:本菜肴具有養顏養膚、安神之功效。蠶豆哪些人不能吃

3、蠶豆的食用禁忌是什麼

3.1、不宜生食

蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素,中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痺等症狀。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子,病症表現為急性溶血性貧血,患者多為兒童,食後5~24h發病,通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。

3.2、不宜多食

蠶豆不宜多食,以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣,也含有某些不能消化的碳水化合物,在腸道下部產氣菌作用下產生氣體,有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。