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冬季飲食葷素搭配更健康

海魚降血脂。在所有肉類中,海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA),可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性,具有明顯的降血脂作用,能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。

羊肉滋補防寒。中醫認為,冬季人體陽氣潛藏於體內,易出現手足不溫、氣血運行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用,對氣血虧虛所致的疲乏無力,脾胃虛寒所致的脘腹冷痛,腎陽虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外,羊肉肉質細嫩,易消化,更適合老年人食用。

肉類巧搭配。烹饪時,不同的肉類搭配不同的食材,能起到絕妙的補益效果。

豬肉配板栗(如豬肉焖板栗),有補腦、增強記憶力的功效。雞肉配蘑菇(如小雞炖蘑菇),不僅味道鮮美,還能提高人體免疫力。牛肉配土豆(如土豆燒牛肉),有補脾胃的作用。羊肉配蘿卜,有促進消化的作用。魚肉配豆腐(如魚肉豆腐湯),可使二者的氨基酸互補,營養加倍。

每日不宜吃過量。按照《中國居民膳食指南》的建議,每人每天平均需要攝取動物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外,還可通過牛奶、蛋類等補充。

老人每天最好吃一次肉菜,且最好選在午餐時吃。早餐或晚餐時,補充1個雞蛋和1杯牛奶,即可滿足身體一天對動物蛋白的需要。

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