請問土豆皮有營養價值嗎？

女 | 28歲

健康咨詢描述： 問題描述:吃土豆的時候,經常削皮,土豆皮有營養嗎?

      土豆含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒,惡心,腹瀉等反應.這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裡,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮.此外,發了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,炖煮時宜大火.