墨魚干排骨湯的做法

“墨魚干含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。胡蘿卜可明目，木耳可排毒，此湯營養豐富，味道清香鮮美。”

用料

主料

• 

  墨魚(干)2只

• 

  排骨500克

輔料

• 胡蘿卜

  100克

• 黑木耳

  30克

• 姜

  3片

• 醋

  1小勺

• 食鹽

  1小勺

墨魚干排骨湯的做法

1.

墨魚干、黑木耳提前浸泡，充分泡發

2.

泡好的墨魚干去骨，切細絲，胡蘿卜切小塊，生姜切片

3.

將排骨沖洗干淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生姜片，焯燙一會兒去除血水，撈出，撇去油沫，先後將胡蘿卜塊和黑木耳也焯燙一下

4.

砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右

5.

倒入焯燙好的胡蘿卜塊，繼續煮半小時左右

6.

加入少許醋，可使肉質軟爛出味，再倒入黑木耳，繼續煮半小時左右

7.

出鍋前調入鹽，攪勻即可

烹饪技巧

　　墨魚干、黑木耳提前浸泡，充分泡發。