茄汁菊花魚的做法

用料

主料

• 

  草魚1條

輔料

• 洋蔥

  適量

• 紅椒

  適量

• 柿子椒

  適量

• 黃椒

  適量

調料

• 食鹽

  適量

• 蔥

  2根

• 料酒

  1大匙

• 澱粉

  1茶匙

• 番茄醬

  3大匙

• 白胡椒

  少許

• 白醋

  3大匙

• 白糖

  3大匙

• 水

  6大匙

茄汁菊花魚的做法

1.准備材料

2.洋蔥，甜椒切丁備用

3.切魚柳的時候就像切鱿魚一樣的十字刀，先切大小一樣的片(魚皮不要切斷)

4.再反過來逆切(裡面也許還會有魚刺，可以不用撥掉，這樣一切就切斷了，待會炸完後就變脆脆的，吃不到了)

5.取個空碗，放入腌魚調料，拌勻

6.放入魚塊，腌一下

7.塑料袋裡放入一半的面粉，一半的生粉，拌勻，把魚放入均勻的裹上粉，並把魚塊多的粉拍掉

8.取出，備用

9.取一個空碗、放入6大匙的水和1茶匙的藕粉(或是生粉)，拌勻

10.然後放入茄汁醬的剩余調料，拌勻

11.起油鍋，中高溫，放入魚塊(先不要翻動，等稍微定型了)，中火炸至熟，取出，轉大火，把油燒熱，再回炸到金黃

12.另起鍋，放少許油，炒香洋蔥

13.放入甜椒拌炒

14.接著放入調好的茄汁醬，燒開就可以了

營養功效

對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，特別適合孕婦