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香菇黑耳墨魚湯的做法

更新時間: 2022-06-11
用料

主料

  • 墨魚(干)適量

  • 香菇4朵

輔料

  • 黑木耳

    1朵
  • 棗(干)

    3個
  • 五花肉

    少許

調料

  • 1塊

香菇黑耳墨魚湯的做法

1.墨魚干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡發備用

2.把泡發的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣

香菇黑耳墨魚湯yF.jpg

3.將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來,再去骨和內髒並洗干淨

4.鍋內加足清水,放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉,一同炖20分鐘,調味即可

香菇黑耳墨魚湯pw.jpg

香菇黑耳墨魚湯pg.jpg

烹饪技巧

1、墨魚干需要提前浸泡備用,冬季可以延長浸泡時間,中途多換幾次水,雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的,但鹼會破壞食物中的一部分營養,另外,處理不好容易留下一股難聞的鹼水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡後使用。

2、墨魚干的表皮比較腥,一定要處理干淨後在食用,包括觸角上的都要撕掉。

3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材,炖墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去,這樣湯汁會更鮮美。

營養功效

      墨魚具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。

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