香菇黑耳墨魚湯的做法

用料

主料

• 

  墨魚(干)適量

• 

  香菇4朵

輔料

• 黑木耳

  1朵

• 棗(干)

  3個

• 五花肉

  少許

調料

• 姜

  1塊

香菇黑耳墨魚湯的做法

1.墨魚干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發備用

2.把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

3.將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內髒並洗干淨

4.鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同炖20分鐘，調味即可

烹饪技巧

1、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。

2、墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。

3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，炖墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。

營養功效

      墨魚具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。