西葫蘆炒蛋的做法

“家常小菜，簡單味美。

西葫蘆籽是能吃的，能緩解脾虛和營養不良的情況，對於一些疲勞和消瘦的人來說，也是有好處的。但是有的孩子吃了或許會有過敏的情況，另外比較老的西葫蘆籽口感很差，需要酌情去除。”

用料

主料

• 

  西葫蘆半個

• 

  雞蛋2個

• 

  胡蘿卜少許

輔料

• 蔥花兒

  少許

• 植物油

  2勺

• 鹽

  1小勺

• 生抽

  少許

西葫蘆炒蛋的做法

1.

西葫蘆洗淨，切稍厚的片。西葫蘆籽可以食用，嫩的可以留下，老的話就用勺子挖掉。

2.

胡蘿卜切片，切蔥花，雞蛋打散，加鹽攪勻備用。

3.

熱鍋熱油，爆香蔥花兒。

4.

小火，倒入蛋液，翻炒到七八成熟。

5.

七八成熟就是大體凝固，表面稍呈液態的狀態，盛出備用。

6.

就著熱鍋，加一勺植物油，將胡蘿卜片稍炒一下，倒入西葫蘆片。

7.

加鹽，將西葫蘆片稍微翻炒一下，到稍變色的狀態。

8.

倒入雞蛋翻炒到全熟。

9.

出鍋前加少許生抽，提色提味即可。

烹饪技巧

西葫蘆要切稍厚的片，如果切得太薄，容易炒得太軟爛，不如脆脆的好吃。