蒜香炒肝尖的做法

“豬肝含有較多的維生素A、鐵、鋅等適合孕期食用，尤其是營養缺乏性貧血時，每周可以吃2次左右，食用豬肝要注意排淨其內的血液，一定要做熟。經常吃豬肝可以增加血容量,而且還可以使胎兒的眼睛很好。婦女妊娠期間，尤以孕前期3個月時，每天所攝人的維生素A量超過15000國際單位則增加胎兒致畸的危險性。”

用料

主料

• 

  豬肝250克

輔料

• 料酒

  1湯匙

• 食鹽

  1茶匙

• 蒜

  10瓣

• 仔姜

  2塊

• 五香粉

  1茶匙

• 澱粉

  1湯匙

• 植物油

  3湯匙

蒜香炒肝尖的做法

1.

豬肝洗淨切成片，泡在清水裡，豬肝很髒的

2.

多換幾次水，直到水裡沒血水為止

3.

泡好的豬肝，放入1湯匙料酒、1湯匙澱粉、1/2茶匙食鹽，腌制10分鐘

4.

仔姜洗淨掰掉枝桠

5.

切成細絲

6.

蒜剝皮准備好

7.

鍋裡下多一點的植物油

8.

油溫6成熱時放入大蒜爆香

9.

下入豬肝滑散開來，大火翻炒至豬肝變色後

10.

下入仔姜絲，調入1/2茶匙食鹽和1/2茶匙五香粉，大火翻炒至入味出鍋

烹饪技巧

　　豬肝內部血污比較多，所以一定要切好以後清水泡洗。