蝦仁豆腐的做法

用料

主料

• 

  豆腐適量

• 

  蝦仁適量

輔料

• 雞蛋清

  適量

調料

• 食鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 料酒

  適量

• 生抽

  適量

• 香油

  適量

• 水澱粉

  適量

• 植物油

  適量

蝦仁豆腐的做法

材料集合圖：

1.將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝干水分

2.將鮮蝦處理干淨，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿

3.將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道

4.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤