燴什錦豆腐丸子的做法

用料

主料

• 

  北豆腐1塊

輔料

• 口蘑

  3個

• 香菇

  1個

• 荸荠

  50克

• 黃瓜

  50克

• 胡蘿卜

  30克

調料

• 食鹽

  6克

• 醬油

  3克

• 香油

  2克

• 水澱粉

  20克

• 胡椒粉

  3克

• 植物油

  適量

燴什錦豆腐丸子的做法

1.豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀後量會顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿卜洗淨後切菱形片；口蘑洗淨切片；荸荠洗淨去皮切末；香菇洗淨切末

2.將焯好的豆腐控干水分後搗成泥狀，建議用手操作，這樣很快就能將豆腐泥做好，而且豆腐泥比較細膩，不會有太大的顆粒存在，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰干水分，然後與香菇末，荸荠末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸（豆腐泥控干水分後，加鹽要適度，加的太多會感覺到苦）

3.取來炒鍋，加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿卜片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果你擔心這樣做丸子會散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可

營養功效

     豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。