鲫魚湯面的做法

用料

主料

• 

  面條（生）100克

輔料

• 鲫魚

  2條

• 魚干

  30克

• 蝦皮

  10克

• 油麥菜

  80克

調料

• 食鹽

  4克

• 蔥

  5克

• 姜

  30克

• 蒜

  10克

• 小米椒

  4個

• 香油

  適量

• 水

  1800毫升

• 植物油

  少許

鲫魚湯面的做法

1.鲫魚收拾干淨後，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱後將魚煎至兩面金黃。加入800ml清水，姜片大火煮開，小火炖至湯色奶白，倒出湯汁

2.在鍋中加入小魚干、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁

3.最後再加400ml清水煮出白湯後，將前兩次魚湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過濾出奶白色的魚湯備用

4.另起鍋，加清水煮開，下入面條煮熟，放入洗淨的油麥菜，燙熟後與面條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚湯

5.將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上，灑上鹽、香油

營養功效

      鲫魚含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，是哺乳媽媽的下奶常用食材。鲫魚湯不僅鮮美，而且有很強的滋補、通乳作用。鲫魚的脂肪含量不高，熱量也很低，湯汁鮮美，能調節哺乳期媽媽夏季胃口不佳、腸胃不適的症狀。