豬肝炒香芹的做法

“很多人都知道豬肝含豐富的鐵，對貧血的人調節和改善造血系統的生理功能有很好的療效，但是因為豬肝特有的氣味，都近而遠之。
除豬肝異味有方法了，相信，從今天起你一定不會再怕食用豬肝了。”

用料

主料

• 

  豬肝200克

• 

  瘦肉50克

• 

  香芹150克

輔料

• 姜

  1小塊

• 花椒

  10顆

• 青辣椒

  1個

• 紅辣椒

  1個

• 香蒜

  4瓣

• 蒜苗

  2棵

豬肝炒香芹的做法

1.

豬肝買回來後，先用清水沖冼干淨，然後放入清水中浸泡40分鐘。

2.

豬肝切薄片，抓選到洗豬肝的水變得清澈，放少許醋，泡10分鐘。

3.

瘦肉切片

4.

香蒜切丁，姜切絲，蒜苗斜著切長段

5.

辣椒、香芹切小塊

6.

鍋洗淨加適量水，燒開，把豬肝放入沸水中焯20秒，撈出。

7.

鍋洗淨，加適量油，油燒熱後加入，香蒜、姜和花椒，煸香。

8.

加入瘦肉，炒至變色。

9.

加入辣椒、香芹繼續翻炒。

10.

加入焯好的豬肝、

11.

加入蒜苗和適量鹽，大火快速翻炒約1分鐘，

烹饪技巧

小貼士：
1.豬肝放白醋浸泡的好處有兩個，一是豬肝的毒素更容易釋放出來，二是去掉豬肝的髒器味道。
2. 豬肝好吃的秘決就是要大火快抄，時間短是豬肝好吃的關鍵。