香煎鲈魚的做法

“這飯菜除去腌制時間，整個做菜時間很快，如果吃膩了清蒸鲈魚的話，換換口味吧！”

用料

主料

• 

  鲈魚1條

輔料

• 蔥花兒

  適量

• 姜末

  1勺

• 料酒

  適量

• 鹽

  適量

• 白糖

  適量

• 醬油

  1勺

• 雞精

  1勺

• 白胡椒粉

  1勺

香煎鲈魚的做法

1.

一斤左右的鲈魚，買回來洗干淨，擦干水分備用！

2.

切成塊狀，因為要煎，所以相對要切小一點，或薄一點！

3.

加入姜絲，鹽，糖，料酒，還有少許醬油攪拌均勻，腌制魚肉的目的是使魚肉入味均勻！如果時間允許的話要盡量多腌制一會兒，不低於一個小時，天熱一定要放冰箱哦！防止溫度太高食物變質！

4.

拿一個小碗加少許醬油和雞精，作為出鍋前的調料！在魚肉都變色後，倒入鍋裡，主要是為了讓魚肉更加鮮嫩入味之用！

5.

煎之前把姜絲挑出來，容易糊，鍋內入油，燒熱後加入魚肉，小火慢慢煎，翻面的時候要輕一點，魚肉太嫩了，一不小心就碎了！

6.

倒入出鍋調料，大火收汁，動作要輕！

7.

撒些胡椒粉後，加入蔥花出鍋，如果感覺手忙腳亂就把火關掉後加入蔥花

8.

裝盤

烹饪技巧

鲈魚的刺很少，如果喜歡口味脆一點，可以多煎一會兒，出鍋前不需要倒入調料。這個方法也可以用來做小黃魚，昌扁魚！