潮汕過年吃什麼

潮汕過年吃什麼

1、潮汕過年吃魚

這是千萬不要疏忽漏掉的。屆時餐桌上有大魚,寓意著大吉大利的“年年有魚”;沒有大魚小的也行,就是不能沒有魚。

2、潮汕過年吃大蒜

年菜中要有大蒜,將它獨自煎炒成二盤也可,或將蒜葉、蒜頭混在魚、蝦、肉中蒸煮炒也可,其寓意是祈望來年“有錢可算”,即意味著特有大把大把的銀兩或鈔票可點算,可收入。

3、潮汕過年吃雞肉

這講究的意思是要“金雞報曉”或報春什麼的,是希望下一年肴個好的開頭之類。

4、潮汕過年吃米粉纖

米粉纖、面線煮雞蛋、蝦、肉片等,這是因為家家戶戶均有老年人,碗子裡一條條長長的米纖則象征分祝賀他們健康長壽,富貴百歲。年飯上又要有魚丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、豬肉丸之類,其用意就是祝賀一家子“團團圓圓”。

5、潮汕過年吃甜湯料

舉凡白果、蓮子、百合、芋泥什麼的都行,任由主人選擇。在年飯餐桌中央還會放置一個火鍋,它是年飯“圍爐”活動的核心部分,火鍋材料則盡是香菇、針菜、野生蝦、魚餃、墨斗丸、涮羊肉片、動物內髒等。

6、潮汕過年吃豬肚鹹菜湯

距離春節還有半個多月,新鮮豬肚已經漲至每斤60元了,潮汕人將豬肚當成寶貝,由此可見一斑。潮式豬肚菜肴通常稱為胡椒炖豬肚或豬肚鹹菜湯,要用到大量的胡椒,還要用潮汕特產酸鹹菜調味,風味非常獨特,吃起來非常可口,據說吃後對身體還有補益,因此即使價格很貴潮汕人仍然覺得物有所值。這道菜的做法也不復雜,只需將豬肚清洗干淨後,加入粗粒白胡椒,炖爛後加入鹹菜片或酸鹹菜調味即成。注意佐料一定要用魚露加胡椒粉才算正宗,吃起來才有滋有味。

潮汕過年有什麼飲食習俗

潮汕人在形容酒菜肉豐盛程度的時候,張口就會祝:“滂沛過廿九夜”或者“滂沛過三十夜”,這裡的“廿九夜”或“三十夜”指的就是“過年夜”(除夕),實際上它指的是過年夜所吃用的飯菜;由此可知潮俗時過年夜以及這頓飯菜重視的程度。

潮汕人認為,年夜飯是對於全年勞動成果總結的一種反映。如果當年家庭收入特別好,人們便會做10樣菜、12樣菜慶祝一番,家庭寬裕的更有多至24樣菜的;而若反之,也可節儉到6樣菜或4樣菜,這就看各家的具體情況了。

潮汕春節怎麼拜年

初一早,全家人親親熱熱到了客廳來聚拜,阿公、阿嫲坐正堂,晚輩給長輩來祝福,孩童手捧橄榄盤,捧到阿公阿嫲、爸爸媽媽跟前說:“阿公阿媽新正如意!”阿公阿媽就說:“福氣、福氣,橄榄拓來試!”從初一至初四,均為拜年日子,但潮州人最喜歡初一二,拜完年才回家吃早餐。

潮汕地區新春拜年還有“團拜”,那是一種中、大型的拜年形式。團體與團體互拜,團體與商戶互拜。這種形式常以文藝表演形式出現,如“獅子拜年”、“潮州大鑼鼓拜年”、“潮州舞英歌拜年”、“潮州舞魚、舞龍拜年”、“布馬舞拜年”……熱鬧非常。

大年初一到元宵,日日是吉日,要祈禱、許願、辦喜事。

年卅晚,未出嫁的青年婦女要到田裡去坐白菜,口裡念:“坐白菜,坐白菜,明年嫁個好夫婿”;初一不准掃地,讓垃圾堆積起來,意味著一年中家裡“堆金積玉”;年初二,商戶一早起來掃地,貼上“開門掃地財長聚,貨如輪轉大利市”的吉利紅聯。