話梅可做燒菜主料

　　話梅炒藕片

　　原料： 藕2節，話梅20顆。

　　輔料： 酸梅湯適量。

　　做法：

　　1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中;話梅去核後，將梅肉切碎，與酸梅湯一起混合攪拌。

　　2.將冰鎮的藕片撈出，倒入酸梅湯中，一起攪拌均勻即可裝盤。

　　話梅花生

　　原料： 花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種，不要鹹得口干的那種)

　　做法：

　　1.煮花生,湯鍋裡加入沒過花生的冷水，大火煮沸後轉中火煮十分鐘。

　　2.把同享話梅一包放進湯鍋裡一起煮,轉中小火煨二十分鐘 。

　　3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關火待涼 。

　　4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴裡。

　　話梅雞翅

　　材料：雞翼1斤 話梅數顆 姜數片 鹽、片糖、老抽調味 不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

　　雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數片姜腌約半至一小時。

　　將雞翼煎至金黃即可

　　將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁成品。

　　話梅三文魚

　　主料：三文魚 300克

　　輔料：檸檬150克

　　調料：醬油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大蔥 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克

　　蚝油 3克 雞精 1克 各適量

　　制作工藝

　　1.制作此菜之前准備冰塊500克，冰船一只;將所有調料拌合，靜置30分鐘。

　　2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點綴。

　　3.將調料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚片放入調料中腌漬十分鐘，則味道更佳。