非人人適合吃粗糧要看體質

　　粗糧對身體的益處已被大家所熟知，餐桌上的主食也不再是精米白面“一統天下”的局面，可是並不是人人都適合吃粗糧。不同身體狀況的人選擇適合自己的粗糧，才能達到養生保健的目的。

　　胃腸不好的人？→小米、大黃米和糙米

　　胃腸不好的人要做到粗糧細吃，食物要求以“軟爛”為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統的負擔。小米最適合熬粥，有健胃和中的作用，益五髒，補虛損，十分適合胃腸不好的人群食用。此外，大黃米、糙米也不錯。

　　患有心腦血管疾病和糖尿病的人？→燕麥

　　如患有心腦血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麥粥。因為燕麥能有效降低膽固醇和血糖。但燕麥性涼，建議煮粥時混合黑米、紫米等溫性谷物。需要提醒的是，超市選購燕麥片、燕麥點心一定要注意配料表中燕麥的含量。

　　高血壓患者？→玉米

　　高血壓患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定輔助降低血壓的作用。

　　體質較熱的人？→綠豆和荞麥

　　綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，荞麥是寒性的粗糧，這兩種食物最適合熱性體質。綠豆可以煮粥，或者做成綠豆湯，而荞麥可以做成荞麥面條。

　　容易水腫的人？→紅豆和薏米

　　利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內多余的水分，消水腫的同時還將毒素廢物一並排出。紅豆中含有促進利尿作用的鉀。所以二者同吃，是水腫體質人群利尿去水腫的不二法寶。

　　貧血的人？→小米和黃豆

　　小米含鐵量突出，有很好的補血效果。黃豆中鐵含量也很豐富。小米除熬粥外，還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆的吃法也不只是磨豆漿喝，把黃豆煮熟後可炒菜吃，如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。

　　中青年男性補腎？→ 吃黑米

　　黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高於普通稻米，常吃可以保護心血管，是種理想的營養保健食品。黑米吃法很多，焖飯、熬粥都是不錯的選擇。但黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。此外，用黑米面蒸饅頭，更適合中老年人。

　　怎樣吃粗糧更科學

　　吃粗糧最好用蒸

　　雖然都知道吃粗糧好，可人們在吃的時候還存在很大誤區，特別是在烹調方法上。吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。

　　粗糧之所以健康，是因為它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。

　　把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區

　　許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥絕對沒錯。特別是它的升血糖指數低，糖尿病等慢性病病人應該多吃。可是，在研究中發現，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的澱粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗糧熬成這樣的粥，對血糖的好處就沒有了。

　　吃粗糧也要遵循適量原則

　　專家一般人推薦每日的雜糧攝入量推薦在50克左右，多達100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬於過多了。像有些人對牛奶過敏一樣，也存在對五谷雜糧過敏的特殊人群，也要特別注意雜糧粉沖劑沒有列明成分含量，沒有列明的話則不建議食用。

　　此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現腸胃不適的症狀。建議從小量開始，慢慢減少飯量，再吃粗糧去補充調節。