營養專家親傳的寒冬養胃食譜

營養專家親傳的寒冬養胃食譜

　　山藥炖羊排：暖胃驅寒

　　國家一級營養師程紅霞：天氣愈加寒冷，本身胃不好的人易出現胃部寒涼，有時會隱隱作痛，尤其勞累或吃冷食後疼痛加劇。這裡推薦一款冬季暖胃藥膳——山藥炖羊排，有溫中散寒、補脾益氣、健胃消食的功效。

　　“老胃病”多屬於潰瘍病，山藥有助於胃黏膜修復，而且其中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等也有利於脾胃消化吸收。羊肉肉質細嫩，且蛋白質含量高，脂肪卻比豬肉少，是冬季防寒溫補的美味食材。

　　羊排洗淨後在開水中焯15分鐘，撈起瀝干後和生姜、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣時加水，用大火炖20分鐘。最後倒入山藥和適量水，文火慢炖40分鐘即可。注意，感冒發熱，口干上火及大便燥結者不宜多吃羊肉。

　　豆漿百合飯：養胃安神

　　復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵：又到年末，聚會聚餐少不了，胃的負擔又要加重了，特別是本身胃不好的人。

　　冬季養胃，推薦“豆漿百合飯”。為什麼推薦飯而不推薦粥呢？過去主張養胃要靠粥、湯，但粥、湯容量大且含水量高，進入胃內稀釋了胃液，對於有些人而言，反而會加重胃的負擔。適當吃些軟爛的飯，細嚼慢咽，反而能促進消化。

　　用豆漿代替水，在大米裡加些百合，然後一起蒸飯。豆漿百合飯營養豐富，而且有暖胃的作用，可增強對胃黏膜的保護。另外，百合也有養胃安神之效。對於胃不好或飲食不當出現胃部不適者，一定要慢慢嚼，再搭配些清淡蔬菜食用。

　　黑米紅豆沙：潤養胃腸

　　國家二級公共營養師許钰麒：冬天氣候干燥，很多人會出現胃脹、肚子脹、便秘的現象。出現這些胃腸問題，必要時可根據醫囑服用藥物，若症狀不嚴重，可嘗試通過飲食調節。

　　黑米有補益脾胃的作用，因富含膳食纖維，還能緩解便秘。紅豆富含B族維生素，且有化濕補脾之效，脾胃虛弱的人吃比較適合。大家推薦一道甜品——黑米紅豆沙。將黑米和紅豆一起熬煮（或者先將黑米煮熟，放入做好的豆沙中），吃起來軟糯可口，滋養胃腸。注意，黑米屬於糯米，吃多了會積食，一定要適量。

　　另外，蜂蜜對陰虛便秘者有一定幫助，尤其是中老年人。用水沖服、塗抹面包都行。還可在炖甜品時用蜂蜜代替白糖，注意湯熬好後再加。