淺淡烏藥的食療

　　天台烏藥，主要分布於浙江省天台縣石梁鎮的華頂山、街頭鎮的大旗山、龍溪鄉的大雷山、三洲鄉的石壁嶺上以及柏山等地。

　　本草綱目》載：“烏藥生嶺南邕州、容州及江南，……今台州、雷州皆有產之，以天台產者為勝。”自此，天台烏藥名盛於世，成為我國道地藥材之一。台州地區素有食用烏藥以強體健身的習慣。相傳漢代永平年間有剡人劉晨、阮肇人天台山遇仙得烏藥。返鄉後將烏藥植入園中，次日即滿園翠綠，遂以烏藥分贈諸鄉鄰，服後眾人皆體健身輕，返老還童。這美麗的傳說給天台烏藥增添了幾分神秘的色彩。中醫認為烏藥辛溫香竄，上人脾肺，下通。腎經，治中風、膀胱冷結、小便頻數、反胃吐食、洩瀉霍亂、女人血氣凝滯、小兒蛔蟲、瘡疖疥疠，凡一切病之屬於氣逆而胸腹不快者，皆宜用之。現代研究表明，烏藥含有萜類揮發油等多種有效成分，有良好的鎮痛、消炎、擴張血管、抗疲勞等作用，對冠心病心絞痛、脈管炎、肝硬化腹水、腎積水、泌尿系結石等均有療效。現介紹幾則烏藥食療方如下。

　　1.烏藥蛋配料10克，雞蛋2枚，黃酒適量。烹調制作、烏藥放入鍋內，加水300毫升同煮，雞蛋熟後剝去殼，復置藥湯內，再用文火煮5分鐘，加入黃酒。食用方法，每日服食1次。功能，適用於體虛乏力者。

　　2.烏藥蒸雞 配料1只，烏藥15克，料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、味精各適量。烹調制作，去爪洗淨；烏藥洗淨切片，蔥切段，姜切片，待用。將母雞用沸水汆透，撈出涼水內沖洗干淨，瀝干水分，再把烏藥裝入雞腹內，放入蒸缽內，雞腹朝上，擺上姜片、蔥節，加入清水、鹽、料酒、胡椒粉，用濕棉紙封口，上籠旺火蒸2小時，立即取出，揭去棉紙，加味精即成。功能，適用於大病後及產後身體虛弱者。

　　3.烏藥茶配料15克，白糖適量。烹調制作，加點白糖泡茶。食用方法，每日服數次。功能，理氣止痛，適用於婦女痛經者。

　　4.烏藥煮豆腐配料10克，豆腐250克，鮮湯適量。烹調制作，加水煮沸，放入豆腐及鮮湯即成。食用方法、喝湯，可佐餐食用。功能，適用於痔瘡者。