國慶節 如何幫助老人健康飲食

國慶節將至，家人團圓、朋友聚會，隨之帶動市內餐飲業的火爆。據往年重慶市國慶節期間餐飲業特點顯示：美食街頗受食客歡迎，宴席消費成熱點，美食活動掀起高潮。由此可見，節假期間享受美食成了人們必不可少的選擇。

 

對於年輕人而言，長假期間無論是待在家裡小聚，還是攜家人到餐館聚餐，都免不了大吃大喝一番。10月1日也是國際老人節，小編在此提醒各位年輕朋友，樂享美味的同時，也別忘了身邊老人的健康問題，並學會幫助他們合理飲食，健康飲食。

 

年輕人須記住

老年人飲食需注意哪些問題

 

1、潔淨

常言道，“病從口入”，注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干淨，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

 

2、新鮮

老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

 

3、精細

這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞咽困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態。

 

4、酥軟

老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養成分。一般來說，采用燒、炖、煮、蒸、焖、煲的烹調方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

 

5、清淡

清淡飲食有利於保護老年人的味覺和健康，以素食為主，葷食以魚為主，味覺減退的老年人喜歡吃味重的食品，是不可取的。科學建議老年人每日食鹽量不超過6克。

 

6、均衡

蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。

 

7、少量

老年人腸胃消化不好，不宜暴飲暴食，每一次食用量不要過多。研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八成飽為宜，尤其是晚餐。

 

8、溫熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。

 

9、速度

老年人消化吸收能力不好，吃飯時更要放慢速度，細嚼慢咽。吃飯速度過快不利於消化吸收，甚至容易導致胃病。