蓮藕棒骨湯的做法

“秋冬是吃藕的最佳時節，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。喝湯不僅有利於健康，更有利於補充這些營養且易被機體所吸收。肉骨頭煲湯，營養成分損失最少，煲時不停火、不添水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出，至湯稠骨頭酥軟為止，這是一種家庭最廉價的營養補品，它能使兒童促進發育、對孕產婦有促進泌乳的作用，而對中老年人則有抗衰老的特效。”

用料

主料

• 

  豬大骨頭500克

• 

  藕500克

輔料

• 花椒

  10粒

• 食鹽

  1茶匙

• 八角

  1個

• 姜

  1/2塊

• 大蔥

  1根

• 白醋

  2滴

• 水

  適量

蓮藕棒骨湯的做法

1.

新鮮的藕去皮用清水泡一會

2.

棒骨放入燒開的水裡，開鍋後煮兩分種逼出血水，去除骨頭裡的血污

3.

藕去皮後切成小塊

4.

姜切成薄片待用

5.

將焯過水的棒骨放入高壓鍋裡，加入姜片、花椒10粒和八角1個

6.

倒入切好的藕，加入蓋過藕的清水，滴入2滴白醋，蓋上蓋調至豆筋鍵煲大約35分

7.

最後加入鹽，點綴蔥花即可

烹饪技巧

1、加入少許醋是為了讓骨頭裡的鈣質充分分解出來；
2、花椒粒是為了減少湯的腥味，也可不加；
3、煲的越久，湯的營養更豐富；
4、裡面的配菜可以隨喜好換。