高血壓飲食：香炸茄卷高血壓食療菜譜

高血壓飲食：香炸茄卷高血壓食療菜譜

【原料】紫茄 300 克 , 蝦仁、豬肉各 50 克 , 干澱粉、黃酒、姜汁、蔥、味精、雞蛋清、雞蛋黃、面包渣、植物油各適量。

【做法】將紫茄洗淨 , 除蒂後切成 6 厘米長、 4 厘米寬、 0 . 5 厘米厚的長方片 , 用開水略燙 , 控淨水分 , 拍上干澱粉。蝦仁、豬肉分別剁成餡蓉 , 加黃酒、蔥、姜汁、味精、雞蛋清攪勻 , 放在茄片上卷成卷 , 接口處用雞蛋黃、面粉、清水調制成的 蛋黃糊粘合。將茄卷放入糊中拖一下 , 粘上面包渣或麥片 , 放入五成熱油鍋中炸至金黃色即成。

【功效】活血消腫 , 降低血壓。適用於各型高血壓。