涼拌苦瓜的做法

“在吃飯不香或飯量減少的時候可適當吃一些帶辣味的食物來增加食欲，這道仔姜拌苦瓜就適合夏天用來開胃。生姜中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
　　一般人群均可食用。尤其適用孕婦，低溫環境作業人群，高原環境人群，接觸電離輻射人員，接觸化學毒素人員，宇航員，潛水員，航空作業人員，老人，更年期婦女，久病體虛人群。”

用料

主料

• 

  子姜100克

• 

  苦瓜1根

輔料

• 花椒油

  1勺

• 食鹽

  1勺

• 白糖

  3克

• 蒜

  4瓣

• 小米椒

  2個

• 植物油

  2湯匙

涼拌苦瓜的做法

1.

苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨

2.

姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽腌制20分鐘

3.

蒜切片，小米椒切細絲

4.

腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油

5.

蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可

烹饪技巧

　　此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。