老人病後用白粥調養

　　飲食養生是中醫傳統養生方法的特色之一，我國歷代養生家十分重視飲食的學問，認為飲食直接關系著人體營養的攝取和健康，宋代的養生名著《壽親養老新書》中說：“食者生民之天，活人之本也。故飲食進則谷氣充，谷氣充則氣血盛，氣血盛則筋力強。”可見，良好的飲食是身體強健的基石。飲食對於常人的健康是如此的重要，那麼對於老年人的保健或人們病後的康復，如何飲食則更有講究。

　　中醫養生學主張飲食養生總的原則是食宜清淡，對老年人的保健或患病後的康復，飲食清淡尤為重要。唐代大養生家孫思邈在《千金要方》中說：“每食不用重肉，喜生百病，常須少食肉，多食飯”。故要“每學淡食”。元代著名醫學家朱丹溪也主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認為“天之所賦者，若谷、菽、菜、果，自然沖和之味，有食(滋養)人補陰之功”。明代養生家萬全在《養生四要》中說：“五味稍薄，則能養人，令人神爽；稍厚隨其髒腑，各有所傷。”顯然，飲食清淡自然補益之功明顯，厚味甘肥則易於傷及髒腑。飲食清淡的主要措施就是食粥。

　　粥，俗稱稀飯。食粥在我國有數千年的歷史，是我國人民一種獨特的飲食方法。用適當的中藥、食物和適量的大米同煮為粥，叫做藥粥，而用於補益身體為主要目的的藥粥叫滋補藥粥。藥粥進補療疾的學說，是傳統中醫學的組成部分，漢代醫聖張仲景著《傷寒雜病論》，其中就有很多米藥同用或病後食粥的經驗，實為使用藥粥的先驅。唐宋以後，歷代醫家對藥粥的應用逐漸廣泛，對藥粥的記載也日益增多。到了明代，我國偉大的醫藥學家李時珍，在其所著《本草綱目》中又收載藥粥方62首，其中包括許多滋補藥粥。在清代，研究藥粥的醫家和養生家就更多了，王士雄的《隨息居飲食譜》、黃雲鶴的《粥譜》等書中，均載有大量的滋補藥粥。食粥可以長壽，可以防病。養生名著《老老恆言》中說：“每日空腹 ，食淡粥一瓯，能推陳致新，生津快胃，所益非細。”其老人養生的方法是每日清晨空腹時，食淡稀飯一碗。宋代大詩人陸游專作《食粥》，其詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”陸游壽逾八秩，可見其食粥的補養之效。