香菇燒鯉魚的做法

用料

1.將鯉魚去鱗、鰓、內髒洗淨，兩面剃上十字花刀。鍋內加入植物油燒至七成熱，下入鯉魚炸至略硬撈出。

2.炒鍋內留油15克，下入蔥段、姜片炝香，烹入料酒，加入湯燒開，下入炸好的鯉魚略燒。

3.下入香菇、黃豆芽，加入醬油、精鹽燒至熟透入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

健康小常識

鯉魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B族。魚肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有促進大腦發育的作用。香菇營養豐富，含有大量優質蛋白、維生素(A、B、E、C)和多種礦物質，是非常有利於健腦的食品。豆芽中含有的膽鹼、卵磷脂都是健腦益智成分。此款菜肴可為孕婦提供大量的營養物質，增進身體健康，也利於胎兒腦發育。

鯉魚剃刀深至魚骨。炸制時用大火。燒制時用小火。